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Indicadores coyunturales de Puerto Rico Fecha Noticia: 11/06/2024

Continúa en crecimiento la producción de alimentos

Pese a que la mayoría de lo que se consume en Puerto Rico proviene de otras jurisdicciones, cada vez son más las empresas locales que se dedican a la manufactura de bebidas y alimentos, informó Anthony Cardona, director del sector de alimentos y bebidas del Departamento de Desarrollo Económico y Comercio (DDEC). Se estima que en el País hay alrededor de 400 empresas productoras de bebidas y alimentos, lo que supone un crecimiento de 12.5% en comparación con el año pasado, cuando había unas 350 empresas. Acorde con el funcionario, uno de los sectores particulares que ha demostrado mayor crecimiento este año, ha sido el de la manufactura de cerveza artesanal. “Obviamente, si miran diez años atrás, posiblemente cuando iban a una nevera de cualquier tienda que vendiera cervezas artesanales, si vendían 100 etiquetas, quizás 99 eran importadas y una local, que en aquel entonces era el producto de Old Harbor. Hoy en día, ya estamos en una proporción de 80/20, u 85/15, y lo importante de esto es que el consumidor le ha dado una prioridad al consumo del producto local y eso lo estamos viendo”, explicó Cardona a EL VOCERO. Acorde con la página RickyCraftBier, en Instagram, dedicada a educar sobre la cerveza artesanal de Puerto Rico, actualmente operan 23 cervecerías artesanales, lo que equivale a una manufacturera por cada 11.7 millas lineales. Para Cardona, el crecimiento de esta industria es uno importante tanto para la industria gastronómica como para el gobierno, ya que es uno de los sectores que más aporta en recaudos y que a futuro puede impulsar que se sigan incentivando. “Otro sector que sabemos que tiene un gran potencial y que le estamos dando un interés particular es el del cacao y la elaboración de chocolate. En la Isla ha habido dos agricultores de cacao que ganaron el segundo y tercer premio de los 50 mejores cacaos del mundo. Eso —con el aumento significativo que ha habido en el costo del cacao a nivel del mundo— nos está poniendo en una posición favorable en Puerto Rico”, informó el funcionario. El costo del cacao se disparó un 136% entre julio de 2022 y febrero de 2024, según el monitoreo de los precios de las materias primas realizado por la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD, en inglés). El precio por tonelada en el mercado de futuros superó los $10,000 por primera vez en la historia, el 26 de marzo, y alcanzó un nuevo récord en abril para $10,771 en abril. La perspectiva de Cardona, va acorde con lo que expresó el fundador de la Hacienda Jeanmarie Chocolat, Juan Echevarría, en una reciente entrevista, en la que catalogó como favorable para la naciente industria del cacao y chocolate en Puerto Rico la situación en el mercado mundial. Mencionó que Puerto Rico está produciendo mayor cantidad de cacao. Se produce vainilla, aromas, entre otros cultivos, haciendo que las preparaciones de chocolate tengan una distinción de 60-70% de cacao en su creación; y esto abre las puertas internacionalmente para la compra y reconocimiento. Reconociendo que estas industrias emergentes enfrentan retos y costos operacionales, como precios altos en el uso de electricidad y agua en el caso de la cerveza artesanal, y mano de obra en el caso de la industria del cacao, el director informó que en el departamento continúan impulsando los incentivos y ayudas económicas para estos emprendedores. “Típicamente en todos los sectores de alimentos lo trabajamos en tres componentes fundamentales, y ahora hemos añadido otras cosas. Por ejemplo, nosotros le damos incentivos por creación de empleo y eso puede fluctuar desde $700 hasta $1,500 por empleo, dependiendo de la ubicación en que están y el salario promedio que paga. Así que eso se paga una sola vez porque es un incentivo monetario”, informó Cardona. Por otro lado, a la par con lo que sucede a nivel mundial en sectores de alimentos, explicó que están incentivando la automatización de los procesos de la manufactura. “Así se convierten en mucho más eficientes, la productividad aumenta, y, por lo tanto, los costos de producción empiezan a disminuir y su ganancia aumenta”, recalcó. Por otro lado, resaltó que el año pasado se logró aprobar una enmienda al reglamento del incentivo de mercadeo, que por hace mucho tiempo estuvo limitado a quienes se dedicaban a la exportación. Ahora, con esa enmienda, se les cubre el 50% de su gasto de mercadeo anual y tienen 18 meses para consumirlo. “Cuando la gente va a tiendas como Costco, los productos que usan para dar muestras son los productos que terminan en los carritos de los clientes. Es el mismo principio que estamos utilizando para este incentivo localmente”, explicó. Promueven la creación de más empresas Cardona informó que este crecimiento es un paso en la dirección correcta para erradicar la inseguridad alimentaria. Explicó que, hasta la fecha, el departamento ha ofrecido cinco talleres en lo que va de año, a los que han asistido más de 300 participantes. En los talleres se orienta a los futuros empresarios sobre los pasos necesarios para establecer su negocio como, orientación sobre el registro del comerciante, permiso único y trámites para licencia sanitaria. También reciben recomendaciones para comenzar a operar una fábrica, comprar maquinaria, encontrar los suplidores y conocer los tipos de empaques. Se espera que en los próximos meses se anuncien talleres en la Universidad de Puerto Rico, en los recintos de Humacao, Ponce y Mayagüez.

Fuente: El Vocero (Puerto Rico)

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José Caraballo Cueto
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